蛋中蛋是怎么放进去的（蛋是怎么放进瓶子里的）-垂青百科

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1、煮荷包蛋看似简单，但要打出一个完整的荷包蛋，可能有很多的朋友都煮不好。最常见的问题就是把鸡蛋给煮散了，或着粘锅。其实，水煮荷包蛋也是需要一些技巧的。首先要记住温水的时候就要把蛋打进去，一定不能是滚开的沸水。也就是水刚起小泡，还没有沸腾，打入鸡蛋，水快开的时候加水，鸡蛋不白的时候不要让水沸腾。

2、蛋黄破裂：鸡蛋不够新鲜，或下锅时高度太高，建议贴近水面倒入。粘锅底：用不粘锅或确保锅底光滑，倒入前可以用勺子在水中轻搅。进阶技巧多蛋同煮：每次不要超过2~3个，避免互相粘连。模具定型：可用不锈钢圆环或耐热硅胶圈固定蛋的形状。

（图片来源网络，侵删）

3、水煮荷包蛋怎么做不散水煮荷包蛋不散的诀窍是要热水下锅，因为热水可以使鸡蛋中的蛋白质快速凝结，有利于鸡蛋的成型。在锅内放入适量的水然后煮沸，煮沸后熄火等待自然水面平静，然后打碎鸡蛋放入水中，过个2分钟左右，然后使用中火煮熟即可。怎样煮出完整的荷包蛋将鸡蛋打入碗中备用。

4、很多人煮面条喜欢放一个鸡蛋，这样好吃又有营养。

5、要制作一个完整的荷包蛋（也称为“水波蛋”或“包边蛋”），你可以按照以下步骤进行：所需材料鸡蛋 1个清水适量白醋少许（可选）步骤准备一个合适的容器选择一个较深的平底锅或者中等大小的汤锅，确保锅的大小能够容纳鸡蛋并有足够的空间让蛋白包裹住蛋黄。

6、我用这方法试煮过荷包蛋，结果是失败。一方面定型的荷包蛋不能轻易倒出，就算用工具辅助取下，形状并不完美；另一方面，既使这样能做出嫩滑完整的荷包蛋，每次也不可能只煮一两个，这样一个一个的煮，真的是特别的麻烦。

（图片来源网络，侵删）

以下是活蛋的煮法：水煮法：将水煮沸后，把蛋放进去，煮8分钟。煮好后，用冷水冲凉，剥壳吃即可。蒸煮法：将蛋放入蒸锅中，加适量水，蒸10-12分钟。蒸好后，用冷水冲凉，剥壳食用。温水煮法：将蛋放入锅中，加足够的水，煮至水沸腾后，立即关火，盖上盖子，等待10-15分钟即可。

食材准备：活珠子8-10个，葱姜，八角，盐适量。将活珠子清洗干净备用。辅料葱姜八角桂皮备用。辅料放入锅中加少许盐。加水煮到翻滚沸腾。煮沸腾后用刀轻轻敲碎一点蛋壳，入味。大火再煮十到十五分钟。剥好壳。淋一点生抽或者辣酱，煮活珠子就可以食用了。

活珠子的煮法将新鲜的凤珠冷水下锅，一直煮到沸后，将火调小，煮5-10分钟。如果是冷冻的，连袋一起下锅煮，煮到沸后，将火调小，煮15分钟。用漏勺盛起凤珠到碟子里（冷冻的凤珠将袋子撕开），用冷水稍微冲一下降温，当然不冲水也可以。

打开后观察：将土鸡蛋打开倒在平整的盘子或者碗里，新鲜的蛋清和蛋黄分界明显，蛋黄饱满，位于蛋清的中央，蛋清分为内清和外清，内清粘稠，外清稀薄。如果蛋黄扁平，蛋清稀薄，说明蛋的新鲜度不高。闻气味：新鲜的土鸡蛋没有任何异味，如果有腥味或者其他异味，说明蛋可能已经变质。

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判断真假土鸡蛋方法：根据蛋清蛋黄的颜色辨别：打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，说明就是真土鸡蛋；饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，这就是假土鸡蛋。

一些本地鸡蛋的蛋黄颜色属于浅黄色和浅橙色，但大多数是黄色的卷心菜花。蛋白白的厚度较高，主要来源于喂食过程中色素的积累和独立喂食，有利于产卵的最佳选择。鸡蛋味道细腻圆润（主要是因为胆固醇脂肪含量高，但不超标）。建议儿童食用。基本上没有抗生素和其他药物。

口感比较：真正的土鸡蛋味道更佳，即使是白水煮蛋也很好吃。蛋黄大小：尽管土鸡蛋个头较小，蛋黄大小并不逊色于饲料鸡蛋。饲料鸡蛋虽然个头大，蛋清较多，但水分含量高，煎蛋时会发出哧哧声。蛋清蛋黄特征：土鸡蛋的蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底。

而且一般情况下散养土鸡他们的鸡蛋蛋壳更加的厚，因为土鸡可以随时的补充钙元素，而对于一些规模化生产的，钙元素补充并不是特别准确，因为只能够人工补充，而土鸡可以自己补充。土鸡蛋是什么样的土鸡蛋个头较小，平均一颗45克左右，一斤土鸡蛋差不多11颗。

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